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白酥皮云腿月饼的做法

时间:02-04 来源:百科知识 访问次数:105

下面给大家介绍白酥皮云腿月饼的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。

1.12121将面粉炒熟,炒到略变黄,而且能飘出香味

2.21212云腿是生的,所以需要先处理。将云腿切薄片。泡水一夜,泡去咸味。第二日隔水蒸熟。切小粒。加入蜂蜜和砂糖腌制半天

3.再将面粉拌入腌制好的火腿内

4.拌入猪油

5.1做好的月饼馅捏成30g每个一团。如果室温较高,放冰箱冷藏一下定型,但是包入前要回温下,不要太硬

6.2拌匀,即是月饼馅

7.1水油皮所有材料混合,揉成表皮光滑有弹性的面团。水油皮需要一定的筋度,才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同

8.2首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮,压的手法拌匀。混合成团。注意不能融化猪油,猪油是室温软化状态即可

9.分割水油皮21g每个,油酥15g一个,水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥,油酥完成后水油皮大概就可以包入了

10.将水油皮包入一颗油酥,用虎口慢慢的向上推着包入

11.捏紧收口

12.拍扁擀开

13.向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好

14.盖上湿布或者保鲜膜,松弛15分钟

15.将松弛好的卷卷,竖着擀开

16.再卷起一次。松弛20分钟,注意保湿

17.将松弛好的卷两边像中间捏下

18.拍扁擀开成为面皮

19.包入一份馅料,用虎口收口,要确实的捏牢

20.可以揪掉多余的面皮

21.翻面,略压扁

22.盖印,我是用印面包的烙印沾色素压下。如果没有烙印,也可以用筷子点几个点。点过红脑门的月饼看起来有点气质,但是也可以省略

23.均匀的排入烤盘。170-180度,入炉烤约15分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤约8分钟。要确实的烤透,酥皮才会酥脆,层层分明。中间翻面记得用工具(比如筷子)用手会很烫~注意上层如果火大,可以略调低上火,以免上层颜色变深

今天这道白酥皮云腿月饼,你可不能错过它的方法,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。

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